SOĞUK HAVA DEPOLARI
Soğuk Hava Deposu
İhtiyaç Duyulan Gıdaların Tazeliğini Korumak Ve Raf Ömrünü Uzatmak Için Dış Ortam Şartlarından Izole Edilen Mekanın Soğutma Cihazları Yardımıyla Ideal Havanın Oluşturulduğu Soğuk Alanlardır.
Soğuk Hava Depolarında Temel Amaç, Ürünün Görünümü Ve Iç Yapısının Bozulmadan Ilk Gün Ki Tazeliğini Koruyarak Uzun Süre Muhafaza Edilmesidir.
İncir Şoklama ve Saklama
İNCİRLER İÇİN DOĞAL SAKLAMA TABLOSUNU İNCELEYEBİLİRSİNİZ.
Karanlık İncir Seçme Odası
İncir Fimügasyon Odası
Soğuk Hava Depolarında Kaç Farklı Sıcaklık Aralığı Vardır ?
Ortam Serinletme: +12°C / +16°C
Genellikle ürün işleme,paketleme ve sevkiyat kısımlarında tercih edilir. Soğuk zincirin halkasının bozulmaması için bu alanların da soğutulması gereklidir. Dikkat edilmesi gereken husus, bu bölümlerde personeller çalıştığından seçilen iç soğutma ünitesinin ses ve hava debisinin insan konforunu etkilememesi gerekmektedir.
Soğuk Muhafaza: -5°C / +8°C
Soğuk odalarda en sık kullanılan sıcaklık aralığıdır. Bu çalışma sıcaklıklarında Taze Meyve ve Sebzeler, Taze Et ve Tavuk Ürünleri, Süt ve Süt Ürünleri, Taze Su Ürünleri, Unlu Mamuller ve Tıbbi İlaçlar muhafaza edilir.
donmuş Muhafaza: -18°C / -25°C
-40°C ‘de Şoklanan gıdaların, şoklama prosesinden sonra Deepfreeze ( derin dondurucu ) depolarda muhafaza edilmesi gerekir. Bu çalışma sıcaklıklarında Dondurma, Dondurulmuş Meyve,Sebze, Et, Tavuk,Balık Ürünleri ve Dondurulmuş Unlu Mamuller muhafaza edilir.Son yıllarda donmuş gıda çeşitliliği arttığından bu depolar da çok yaygınlaşmaktadır. Dikkat edilmesi gereken husus, soğutma yükü iyi hesaplanmalı ki donmuş ürünlerde herhangi bir çözülme yaşanmasın.
şoklama: -35°C / -40°C
Uzun süre muhafaza edilecek gıdaların çekirdek sıcaklığının -18°C’ye düşürülmesi sürecidir. Ürünün Çekirdek sıcaklığı -18°C’ye ulaştıktan sonra Donmuş Muhafaza deposuna sevk edilmelidir. -40°C Şoklama odaları depolama amaçlı kullanılmamalıdır. Bu odalarda dikkat edilmesi gereken husus, soğutma cihazı seçimidir. Soğutma cihazı seçimi yapılırken, ürünün cinsi, miktarı, giriş sıcaklığı, oda ebatları ve hedeflenen şoklama süresi. Şoklama süresi kısa tutulmalı ki gıdanın raf ömrü daha uzun olsun.
-
PRATİK SOĞUK HAVA DEPOSU SOĞUTMA HESABI NASIL YAPILIR ?
Soğuk Oda yapılması düşünülen yerin , En x Boy x Yükseklik ölçüleri çarpılarak, Odanın Hacmi (m3) hesaplanır. Bu hacime göre istenilen çalışma sıcaklığı için aşağıda belirtilen teknik hesap föyünden odanın soğutma yükü hesaplanır. Bu çıkan soğutma yüküne göre uygun cihaz seçimi yapılır.
-
SOĞUK HAVA DEPOSU NASIL YAPILIR?
Öncelikle muhafaza edilecek ürünün cinsi ve hedeflenen depolama kapasitesine göre Mimari yerleşim projesi ve takım projeleri çizilir. Daha sonrasında temeli ve çelik konstrüksiyonu veya beton prefabriği tamamlanan inşaatın çatı kaplama işlemi tamamlandıktan sonra, Soğuk Hava Deposu Duvar ve Tavan Panellerinin montajı yapılır. Panellerin montajından sonra zemin yalıtımı döşenir ve hasır çelikli zemin betonu dökülür. Yukarıdaki işlemlerden sonra Soğuk Oda Kapılarının montajı ve kurulumu yapılır. Son olarak Soğutma cihazının montajı yapılıp devreye alındıktan sonra istenilen sıcaklık derecesine ayarlanıp teslimatı yapılır.
-
SOĞUK HAVA DEPOSU PROJESİ NASIL OLMALIDIR?
